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在来自省内外的1100多家企业6600余种产品中，组委会还根据企业申请、地市推荐、现场品鉴和专家评审，评出了100个金奖产品。山西农大、省农科院分别介绍了各自在农作物新品种培育、畜禽良种繁育、旱作节水、渗水地膜应用、高光效树形改造、农产品加工等100多项新成果转化及推广情况，代表了省内最新农业科研成果。

  责任编辑：付基恒。据初步统计，展会期间，共接待观展群众15万人次，各市组织了乡村基层干部、农业技术人员以及新型职业农民代表两万多人集体观展。山西新闻网10月27日讯（记者 冯耿姝）今天下午，第四届中国（山西）特色农产品交易博览会正式落下帷幕，会上，山西省农业厅厅长赵志杰对本届农博会主要成果进行了通报，公布展会现场销售产品1200余万元，现场达成合作贸易15.3亿元。签约立足京津冀协同发展，主动与北京、天津市场衔接，让山西特色农产品走向全国。

农博会既是农业的盛会，农民的盛会，也是农业科技工作者技术交流的平台。此外，农博会专门设立了农产品电子商务交易区，组织苏宁云商、乡土中国等省外知名电商和贡天下、乐村淘、晋淘天下、晋中田霖、清徐好朋友等省内本土电商，共25家涉农电商企业参展，第一次将农产品电子商务引进农博会。这次北京新发地羊肉批发市场与怀仁肉羊协会签约的羊肉系列产品，贸易额10亿元，成为最大的贸易签约项目。省内19家银行、13家证券公司、3个基金公司代表和50多家重点农业企业代表，以及各市农业部门负责人共同研讨了金融授信政策和企业融资渠道。

第四届中国（山西）特色农产品交易博览会召开新闻发布会通报主要成果 本网记者阴豪/摄记者从会上获悉，本届农博会达成投资规模10亿元以上投资贸易签约项目14个，5亿元以上投资贸易签约项目26个，亿元以上投资贸易签约项目共70个。为进一步拓宽企业融资渠道，农博会搭建了政、证、银、企对接平台。

达成贸易签约产5亿元以上项目3个，亿元以上项目37个《中国互联网餐饮外卖市场研究报告》数据显示，2014年，全国互联网餐饮外卖市场交易规模达到151.7亿元，2015年上半年达到125亿元，同比增长135.8%，发展之迅速令人瞠目。

而大同勾刀面，是勾刀勾出来的，要达到十四寸到十五寸长，根据刀口不一样，勾出来的面有方的，有三菱形的。大同七中刀削面的负责人告诉记者，他们在沈阳开店，削面师傅在饭店中间的玻璃橱窗里现场削面。 本报记者 左燕东 责任编辑：付基恒。通过中央厨房就可以实现对产品外形、规格、口味的标准化，就实现了将标准化从概念落到产品。郑宇认为，依靠中央厨房，可以保证品牌质量，这是通过工业化的手段，实现规模化的必经之路，由此才能不断扩大，最终实现山西面食的产业化。从2007年在铜锣湾开第一家店，到如今已经在太原有30多家店，全国共开店80多家。

    山西面食太需要发展了。这些山西面食店要开在大城市，开在旅游景点，要有面食表演，要有山西文化旅游宣传，让顾客吃了喝了看了，走时再带上我们的土特产品。

在全省民营经济发展推进大会上，省委书记王儒林就形象地将山西面食比作白银，提出要像重视煤炭黑金一样重视山西面食的发展。    作为面食之乡，外来面如此肆无忌惮地入侵似乎有失颜面。

    冯守瑞的回答令人振奋，对于期盼山西面食走向全国的人而言，这确实是个好消息。    连日来，记者穿梭于面食行业政府主管部门，烹饪行业协会，面食人才培训机构，面馆经营者之间，寻面、谈面、问面，近距离感受这碗热气腾腾的山西面，尽管大家的发展思路各有不同，但看法却格外一致——山西面食行业大有可为，发展正当其时。

    省商务厅在一份关于山西面食业如何发展的报告中提出，山西面食发展要借助网络营销的新模式，他们建议重点支持3至5家刀削面企业通过兼并、收购等方式整合连锁品牌，打造山西刀削面的旗舰品牌。前者认为，山西面好吃，正是源于手工揉制，使面分子、水分子、空气分子充分结合，由此才能让面坯产生特有的筋道。9月24日，由全国300家知名餐饮饭店企业共同打造的众美联电子平台走进山西推广。另一个是通过工业化、连锁化占领市场，最终实现产业化。

山西面不仅是种类多，烹制方法有煮、炒、焖、烩等多样，就连制作面食的工具也有削面刀、剪刀、拨鱼板、抿面床、饸饹床等十多种。    山西面食发展，手工面和机器面不可偏废，更重要的是要借助互联网+新模式    在山西面如何发展的讨论中，坚持手工面还是大规模发展机器面是一直相伴相随的两种声音。

后者尽管并不否认这一点，但认为手工面难以做大，如果想要走向全国，必须依靠机器面实现标准化、规模化发展。    但现实中，很少有吃面的人会注意碗里的面条是五寸还是六寸长，大家对标准化的概念是统一的外形，统一的口味。

    冯守瑞说，标准化不是写在纸上就完了，它需要具体到每一种产品，水多少，面多少，烹制多长时间，每种卤料的调料什么时间放，放多少，这些都需要落到具体的产品。山西面食要发展，要占领市场，必须有品牌意识，要开品牌连锁店。

作为最具代表性的山西刀削面，到底有没有统一的标准？就此问题，记者专门咨询过在山西会馆任职的面食超人王张龙师傅。    王张龙说：其实每种山西面食都有标准，但因为没有广泛宣传不为大家所熟悉。比如，刀削面是三菱形、柳叶状、七寸长、没有毛边，这是山西传统刀削面的标准。因为店面是品牌推广的媒介，要通过顾客进店感受，才能对品牌形成认识。

宣传要集中，选一个时间，在全国统一开门店，统一装修，要一下子让山西面食叫响全国。    郑宇将顺溜的成功归功于品牌化经营，他认为，没有品牌就没有形象。

包括顺溜、大同七中刀削面，还有更早一些的唐宫面来香等品牌，都在全国已经有一定的知名度，九毛九山西手工面更是在广州深受欢迎。把那些列入山西非物质文化遗产名录的各类传统名吃，比如晋中太谷饼、闻喜煮饼、太原头脑、老鼠窟元宵、壶关羊汤等等，一起进行品牌提升、进店销售。

其实，想要实现这样的统一并不难。    除了缺少有影响力的面食品牌，山西面食无论从外形还是口感，都缺少统一的标准，这也是难以叫响全国的重要原因。